5 comentarios el “BCNvanguardia Alimentaria

  1. Y mas de lo mismo, ¿cuantos congresos más tendremos en un futuro? y cuanto más se van a repetir los mismos ponentes?, no hay mas? o no hay sitio para mas?Aparte de Adrià, tienen todos algo que decir en cada congreso?.No estaria bien, hacer un congreso con otros cocineros menos mediaticos???Pienso que esto es una de las cosas que hemos de denunciar desde este tu blog, no crees???Este mundo nuestro de la gastronomia esta cada vez mas globalizado, y pienso, sinceramente, que los congresos hacen tanto bien, como mal.Bien ya que hacen que los cocineros se planteen cosas, y evolucionenY mal por lo mismo, esa evolucion les lleva irremediablemente a hacer a muchos de ellos lo mismo.Hace bien poco estuve en un restaurante estrellado, donde me dieron una oliva esferificada, (o como se diga), que era una mala copia de la del Bulli. ¿es eso avanzar?, CREO QUE NO.Deseo que este sitio se convierta en un lugar de debate para todos los que amamos este mundillo nuestro de la gastronomia.

  2. Victor de la Serna me comunica que La Mère Brazier tenía 2 restaurantes con 3 estrellas Michelín ,uno en Lyon y otro en el Col de la Luère.El 3 estrellas de la rue Royale era Maxim’s.

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